Corsi per adulti e lavoratori
Lievitati dolci e salati
Ristorazione
Periodo
contattare la segreteria
Durata
18 ore
Calendario
Due sere alla settimana (Martedì e Giovedì)
Orario
dalle 18,00 alle 22,00
Prezzo
200,00 €
Modalità di pagamento
- Bancomat
- Carta di Credito
- Bonifico Bancario
IBAN: IT63S0103058010000010247323
Partecipanti
Il corso partirà al raggiungimento del numero minimo di 8 partecipanti. L'iscrizione diventa valida con il pagamento di un acconto di 50 € (non rimborsabili in caso di ritiro). Il resto della quota va saldato almeno 2 giorni prima dell'inizio delle lezioni. Sarà cura della Segreteria contattare gli iscritti e confermare la data di avvio e il calendario del corso.
Obiettivi
Il corso si propone di dare agli allievi specifiche conoscenze e abilità nell’ambito della panificazione:
- Le materie prime e loro funzioni, farine-lieviti-malto-sale-acqua-ecc..
- L’importanza e il ruolo dei leviti (lievito di birra, lievito secco, lieviti madre, la biga)
- Diverse tipologie di farine
- Criteri di dosaggio e scelta degli ingredienti
- La prima fermentazione
- I metodi d’impasto (a mano e con l’uso di planetaria), realizzazione e formatura
- La lievitazione finale
- Tecniche di cottura e le sue temperature
Cosa si ottiene
Al termine del Corso è previsto il rilascio di un Attestato di Frequenza.