PANE, PIZZA E FOCACCE

Il corso, della durata di 24 ore, si propone di dare agli allievi specifiche conoscenze e abilità nell’ambito della panificazione: le diverse tipologie di farina; dosaggio e scelta degli ingredienti; la prima fermentazione; impasto, realizzazione e formatura; la lievitazione finale; tecniche di cottura e temperature.